Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· TEKPARMAKLILAR (Perissodactyle)
· KöRBARSAK
· REDiF (Bkz. Kâfiye)
· YILDIRIM (Bkz. Paratöner)
· AFşiN BEY (Bekçioğlu)
· BERKELYUM
· çARPMA
· DAMKORUğU (Sedum)
· DERViş MEHMED PAşA
· FAKS (Bkz. Faksimile)
· KETEN (Linum)
· MARKi
· MiMARBAşI
· MUSHAF (Bkz. Kur’ân-ı kerîm)
· NEVEVi

Son Okunanlar
· TURşU
· BOYA BiTKiLERi
· KRUPP
· EBu BEKR RaZi
· ZüMRüT
· AMEL
· TERMOSTAT
· ALAN
· KöPEKMEMESi
· çOCUK FELCi

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

TURŞU

Alm. Mixed Pickles (pl.), Essiggemüse (n), Fr. Légumes (m.pl.) saumurés, İng. Pickles, pickled vegetables. Bâzı sebze ve meyvelerden yapılan tadı ekşi yiyeceklerin genel adı. Tuzlu su, sirke içine haşlanmış veya çiğ patlıcan, biber, salatalık, üzüm, armut, kelek (ham karpuz, kavun) domates, lâhana gibi meyve ve sebzeler konularak yapılır.

İştah açtığı için bilhassa Anadolu’nun köy ve şehirlerinde yüzyıllardır kullanılmaktadır. Sonbaharda küp küp yapılan turşular, kilerlerin demirbaş malzemesidir. Kehribar sarısı salatalık ve biberler, al al olmuş domatesler, görünce ağzı sulandıran kelek ve armutlar atalarımızın sofralarından eksik olmayan yiyeceklerdir. Böbrek, karaciğer ve mîde rahatsıkzlıklarında zararlı olduğu gibi fazlası da hiçbir zaman tavsiye edilmez. Tabiî sirkeden olmayan asidi bol turşu suları ise her bünye için zararlıdır.

Turşu yapılacak sebze ve meyve önce güzelce yıkanır. Hemen yenecekse fazla olmayacak şekilde haşlanır. Tuzlu su veya sirkenin içine atılır. Sebze veya meyvenin üzerini örtecek kadar su konur. Üste çıkmamaları için bir ağırlıkla kapatılır. Kışlık turşu yapıldığında tenekenin ağzı birkaç gün sonra iyice lehimlenir. Küp ise ağzı hava almayacak şekilde kapanır.

Başlıca turşular; patlıcan, lâhana, biber, salatalık, pancar, domates veya bunlardan birkaçının karıştırılmasıyla yapılanlardır. Karadeniz kıyılarında sirkesiz tâze fasulye turşusu çok yapılır. Anadolu’da bâzı yörelerin kendine has özel turşu çeşitleri vardır.


Son takip: 17.02.2019 - 10:32
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· HUNEYN BiN iSHAK · TURGUT öZAL · BOğAZLAR MESELESi · ARAS DAğLARI (Bkz. Karasu-Aras Dağları) · MEHMED SAiD PAşA (Yirmisekiz çelebizâde) · iğNE · PARKE · ARAZi KANUNNAMESi (Bkz. Kanunname, Toprak Hukuku) · ALiFATiK BiLEşiKLER (Bkz. Hidrokarbon) · MAHMuD YESaRi · PERVaNEOğULLARI · ATLASçiçEği (Zygocactus) · BAHAMA MiLLETLER TOPLULUğU · MiNaRE · HARCIRAH · AYDINLAR OCAğI · LüBNAN · EBu DüCaNE · MUHTESiB · HaFIZ-I şiRaZi · DiNAMiK · GELiN PARASI · BALTACILAR · MURaD REiS · HANçER · çEçESiNEği (Glossina) · KARAKTER · ASAYiş (Bkz. Anarşi) · iSMaiL BELiğ · PORSUK AğACI (Taxus baccata) · TOPRAK MAHSULLERi OFiSi (TMO) · YüZ · LiMON TUZU (Bkz. Limon Asidi) · LiSaNüDDiN iBNiHATiB · AKHUNLAR · KAN KANSERi · LEğEN KEMiği · MOSKOVA · PANAYIR · RENK KöRLüğü · iRiDYUM · ASiT · SiYaSi DOKTRiNLER · LiR · NiYaZi YILDIRIM GENçOSMANOğLU · DERSiM HAREKaTI · DiYOT · KOLA AğACI (Cola vera) · KIZBöCEKLERi (Odonata) · SEZARYEN · Minare
· MüSaDERE · YAKUTLAR · CEMaL PAşA · TEYP · NEO-KLASiK EKOL · DENiZGERGEDANI (Monadon monoceras) · DOMUZTURBU (Cyclamen) · VaCiB · ALTIPARMAKLILIK · CüZZAM · KALAMiN · iLKöğRETiM OKULU (Bkz. Eğitim) · MAHMuD PAşA (Velî) · HüSEYiN KaZIM KADRi · SüNNi (Bkz. Ehl-i Sünnet) · UZUN MEHMED · NAFTALiN · SEYRaNi · MERSERiZE · GüNEş çARPMASI · POLiViNiL KLORüR (P.V.C) · KAPTAN COUSTEAU (Jacques Yves) · BAYEZiD MEYDANI · şuRaYI DEVLET (Bkz. Danıştay) · MONGOLiZM · TALMUD · HUZUR DERSLERi · PEYK (Bkz. Uydu) · ON EMiR (Bkz. Musevîlik) · SELaHADDiN EYYuBi · DüLGERZaDE (Bkz. Neccarzâde) · ELEKTROT (Bkz. Elektroliz) · çANAKKALE SAVAşLARI · BABüSSAADE · BASIN YAYIN VE ENFORMASYON GENEL MüDüRLüğü · AYDIN · DiNAR · AKBABA (Vultur) · DEVLET GiRAY HAN-II · KIRK HADiS (Bkz. Erbaîn)
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber