Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· YERMüK SAVAşI
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· ALZHEiMER HASTALIğI (Bkz. Bunama)
· BüYüK GüNAHLAR (Bkz. Günahlar)
· EKşiYONCA (Oxalis acetosella)
· ELEKTROAKUSTiK
· GüNLüK AğACI (Bkz. Amber Ağacı)
· iSHAK PAşA
· KETEN (Linum)
· KILIçGAGALI (Recurvirostra avocetta)
· MiMARBAşI
· MiSSOURi
· MURABBA (Bkz. Nazım şekilleri)
· MUSTAFA HAN-IV
· SARISABIR (Bkz. öd Ağacı)
· SAVAş (Bkz. Harp)
· SiLiKOZ (Bkz. Silis)

Son Okunanlar
· SALAM
· YENiçERiLER
· YATAKLIK
· TERMiTLER (isoptera)
· TERaViH NAMAZI
· GüFTi
· SPEKüLASYON
· SECDE
· SAFRAN (Crocus sativus)
· SAFiYYE BiNTi ABDüLMUTTALiB

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

SALAM

Alm. Salami (f), Fr. Salami (m), İng. Salami. Sığır veya dana etinin kıyılarak içine bâzı baharatlar ve nişastanın katılmasıyla elde edilen emülsiyon tipi bir et mâmülü.

Ette bulunan lenf bezleri, sinirler ve yağlar ayıklanır. Sonra el büyüklüğünde doğranır. Buna nitrat (nitrit), toz şeker karışımı serpilir. Bu karışım kıyma makinasında çekilerek 3-5°C’de 24 saat 5renk teşekkülü için) bekletilir. İkinci defâ kıyma makinasından biber, zencefil, kişniş, vb. baharat katılır. Baharat çeşidi arzuya göre değişir Karıştırma işleminden sonra cutter denilen yoğurma makinalarına alınır. İçi yoğurulur. Bu sırada cıvıklaşması ve sıcaklığı kontrol gâyesiyle buzlu su da ilâve edilebilir. Yoğurmadan maksat iyi bir emülsiyon hazırlamaktır. Emülsiyonun iyi olması için, yoğurma işleminin sonlarına doğru karışıma soya unu, patates nişastası, süt tozu vb. maddeler de ilâve edilir. Emülsiyon hazırlandıktan sonra makinayla sığır kalın barsağına, sığır körbarsağına veya sentetik kılıflarına doldurulur. Kılıf veya barsakların uçları bağlandıktan sona tütsülenmek üzere dumanlama fırınlarına verilir. Tütsüleme işleminden sonra salam içi sıcaklığı 77°C olacak şekilde suda pişirilir. Bu halde hazırlanmış salam ve sosislerde bol miktarda yoğunlaşmış protein, B vitamini, mineral ve % 60-65 nispetinde su bulunur.

Salamın birçok çeşidi vardır. En meşhurları: Montadella salamı, fıstıklı salam, dilli salam, Macar salamı, halk salamı vs.dir.


Son takip: 28.09.2021 - 08:09
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· ELHAMRA SARAYI · A’RAF · OşiNOGRAFi · LiBERALiZM · HiCRi YIL · iZOPREN · KONUR ALP · AT MEYDANI · FAşiNG (Bkz. Karnaval) · TAHMiS (Bkz. Nazım şekilleri) · SKANDiYUM · DALAY LAMA · GAYRi MüSLiM · RaGIB PAşA (Bkz. Koca Râgıb Mehmed Paşa) · YAVUZ SULTAN SELiM HAN · HENTBOL · MaLiKi MEZHEBi · AY · JUDO · şaHiN (Buteo buteo) · SABUN · KEMaLEDDiN KaMi KAMU · HUDSON NEHRi · iTRiYUM · AYçiçEği (Helianthus annuus) · MORARMA · HEiSENBERG, Werner Karl · GALAKSi · KEKiK (Thymus) · DiVaNü LüGATi’T-TüRK (Bkz. Kaşgarlı Mahmud) · TAVşAN; (Leporis, Lepus) · BANYO · IRVING, Washington · FiRAVUN FaRESI (Mungos ichneumon) · üMMET · KAN KANSERi · KüTLE · ABDüLEHAD NURi · IşIK · RAMAZANOğLU MAHMuD SaMi · BORAKS · SELaHADDiN UşaKi · KABURGA · AHMED KUDSi TECER · MüREKKEP · TüFEK · BöLME · TEL · DOğU çiN DENiZi · KiLiT · Minare
· DEVLET GiRAY HAN-IV · SULTANSELiM CaMii VE KüLLiYESi · AMERiKAN FUTBOLU · YILDIZ MAHKEMESi · HAWAi TAKIMADALARI · işMOiL ALEYHiSSELaM · GABON · MENSHIKOV, Aleksandr Danilovcih · SüPERiLETKENLER · DEVLET BORçLARI · ALKAME BiN KAYS · KADiR GECESi · KALEM · RECEB DOKSAT · LENF BEZi · LEYLa VE MECNuN · LONCA · KARINCAYiYENLER (Myrmecophagidae-Echidnidae) · MEVLaNa CELaLEDDiN-i RuMi · YöNETMELiK · FALKLAND ADALARI · MORS ALFABESi · OT · RADYOTERAPi · RaGIB iSFEHaNi · REZORSiNOL · VEREM · SODA · TERMONüKLEER BOMBA (Bkz. Hidrojen Bombası) · çiNiLi CaMi · ERETNA BEYLiği · VAKIF · VAKUM · VARSAKLAR · VEZiN · VEZiRiaZAM (Bkz. Sadrâzam) · VOLT · AY · AZAK DENiZi · AZiZ ALi EFENDi
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber