Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· MUHTESiB
· PAS
· PEşREV
· SEMAi (Bkz. Edebî Akımlar)
· MEHMED PAşA (Muhsinzâde)
· POLiP
· S
· SiNaN PAşA (Hadım)
· SüPERiLETKENLiK
· TEKPARMAKLILAR (Perissodactyle)
· TELSiZ
· TOPçU OCAğI
· TRAHOM
· VANDALLAR
· YAğ ASiDi (Bkz. Yağlar)

Son Okunanlar
· GLiKOZiTLER
· KATILAşMA (Bkz. Donma)
· MiTOZ BöLüNME
· ELEKTRiK çARPMASI
· DAVUL
· LiTYUM
· BRONZ
· iBN-i MüLKa
· ELEKTRiK AKIMI
· MüSEYLEMET-üL KEZZaB

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

GLİKOZİTLER

Alm. Glykosiden Glukosiden (pl), Fr. Glycosides (pl), İng. Glucosides. Şeker molekülünün hidrolizi ile hâsıl olan alkali bir bileşik. Şekerde bulunan glikozidik hidroksil (-OH) grubunun, başka bir (OH) bulunduran selüloz, nişasta, fenol gibi bir madde ile birleşerek su ayrılması ile meydana gelir. Bunlar eterik türden bileşiklerdir.

Glikozit molekülünde, reaksiyon kabiliyeti olan glikozit ile hidroksil grubu mevcut değildir. Bunun için glikozitler fehling çözeltisini indirgemezler. Glikozitler, suda genel olarak iyi çözünür, asitler ve enzimlerin tesiri ile de parçalanır. Bu olay glikozit ihtivâ eden gıdâların olgunlaşması esnasında vukû bulur. Bunun sonucu olarak tipik aroma ilk defâ serbest bırakılmış olur. Kakao danelerinin ve muzun olgunlaşma hâdisesinde olduğu gibi.

Gıda kimyâsı bakımından önemli olan glikozitler, genel olarak bitkilerde bulunurlar. Bu gıdaların işlenmesi sırasında, vanilya meyvelerinin kurutulmasında, çayın oksidasyonu, hardal üretimi gibi olaylarda karakteristik olarak ortaya çıkarlar. Glikozitler tabiatta az miktarda, fakat çok dağılmış olarak bulunur. Çiçeklerin birçok renkli pigmentleri, tabiî olarak bulunan boya maddeleri ve aromatik maddeler, bitkilerde hep glikozit hâlinde bulunurlar. Tabiatta mevcut olan glikozitlerin şekerleri genellikle piranoz şeklindedir. Çoklarının şeker bileşeni glikoz olmakla birlikte arabinoz, ksiloz, riboz, ramnoz, galaktoz, mannoz ve fruktoz da bulunabilir.

Glikozitler bitkilerin yapraklarında da bulunmakla berâber, genellikle meyve kabuk ve kökünde bulunurlar. Polarize ışığı daha çok sola çeviren, renksiz, kristalimsi, acı maddeler olup, su veya alkolde çözünürler. Glikozitleri bitkilerden hidroliz olmaksızın ayırabilmek için, birlikte enzimi de parçalamak gerekir. Bunun için çok defâ bitki, alkol ile kaynatılır. Glikozitler, kendini meydana getiren şeker olmayan gruba bağlı olarak beş gruba ayrılır: 1) Alkol glikozitleri: Saponin, 2) Fenol glikozitleri; Vanalin, 3) Azot glikozitleri: Nükleik asit, 4) Hardal glikozitleri: Sinirgrin, sinalbin, 5) Siyanojenetik glikozitler (hidrosiyanik asit veren glikozitler): Aligdalin.

Beyaz hardal tânelerinde bulunan glikozit sinalbin ve siyah hardalda bulunan sinigrin enzimatik olarak parçalanır ve burada keskin kokan hardal yağı ortaya çıkar:








Son takip: 26.03.2019 - 07:32
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· AHMED GAZALi · ZENDLER · şEKER HASTALIğI (Diyabet) · OLEFiNLER (Bkz. Hidrokarbon) · BELL, Alexander Graham · NAFAKA · HODGKiN HASTALIğI · BELiZE · BAHADIR şAH GüCERATi · IşIK YILI · DAğ KEçiSi (Rupicapra rupicapra) · ALINLIK · BALöZü (Nektar) · MüHRüSüLEYMAN (Polygonatum multiflorum) · ISLaHiYE TEşKiLaTI (Fırka-i Islâhiyye) · NAFTOL · JiLET (Bkz. Traş Bıçağı) · SODA CAMI (Bkz. Cam) · SEMuD KAVMi · BEN · EBu NU’AYM iSFEHaNi · CaFER-i SaDIK · ARiSTOKRASi · CüLuS · NMR · DEHRiLER · METEOROLOJi · MOZART, Wolfgang Amadeus · PORTO RiKO · PAPA · PANAMA · öMER BiN HATTaB · MOLLA FENaRi · CEVAD PAşA · HiCRi YIL · öLMEZ çiçEK (Helichrysum) · ANASON (Pimpinella anisum) · şERiF (Bkz. Seyyid) · LiECHTENSTEIN · ULAK · HiDROKLORiK ASiT · BERA BiN AZiB · AğIRLIK çALIşMASI · HOMOSEKSüELLiK (Bkz. Livâta) · UMUR BEY · çiNKO · ALi PAşA (Seydi) · VEBa · MAYMUNCUK · ABDURRAHMAN BiN AVF · Minare
· BATiSFER · TüRKiYAT ARAşTIRMALARI ENSTiTüSü · iSMaiLPAşA (Nişancı) · SEMENDER (Salamandra) · CiSiM · MONDROS MüTaREKESi · AD KAVMi · KiRAZ (Prunus avium) · GAZYAğI · ARş VE KüRSi · SAFRA KESESi · RUBiDYUM · iMaDüDDiN KaTiBEL-iSFEHaNi · LiTOSFER (Bkz. Dünyâ) · PAZARLAMA · VERSAILLES (VERSAY) ANTLAşMASI · öMER RIZa DOğRUL · çARşAMBA DiVaNI · MAUN AğACI (Swietenia mahogani) · şüKRü PAşA (Mehmed) · ANARşi · BAşKANLIK SiSTEMi · üMMü HABiBE · HAşiR VE NEşiR · FISTIK · ELEKTROLiTE · MERSERiZE · iBN-i iSHaK · üMERa · ALKiN (Bkz. Hidrokarbon) · PATATES (Solanum tuberosum) · HASEKi HASTaNESi · EğRi BOYUN · REFiK KORALTAN · KUBBE · DüRRi AHMED EFENDi · HAYa · MAHMuD-I GAZNEVi (Bkz. Gazneli Mahmud) · DALAMAN çAYI · GRöNLAND
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber