Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· ETNOLOJi
· TUNDRA
· AMME HUKUKU
· ANTiJEN (Bkz. Antikor)
· CALViN (Bkz. Kalven)
· DUYU
· KLEOPATRA
· LAMi, Giovanni
· ORNATIM
· PATEN; (Bkz. Patinaj)
· EHL-i KIBLE (Bkz. Bid’at Fırkaları)
· MiDHAT ENç
· MOLiBDEN
· PROTESTANLIK (Bkz. Hıristiyanlık)
· SiYANOZ (Bkz. Morarma)

Son Okunanlar
· GIDaLARIN SAKLANMASI
· YALTA KONFERANSI
· SüRNaME (Bkz. Nazım şekilleri)
· HAK iş (Bkz. Sendika)
· LOKMAN HAKiM
· BEN
· KARAAğAç (Ulmus campestris)
· YAK (Bos grunniens)
· EDEBi SANATLAR
· SüLEYMAN DEMiREL

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

GIDÂLARIN SAKLANMASI

Alm. Aufbewahrung der Nahrungsmittel, Fr. Conservation (f) des matieres alimentaires, İng. Preservation of food. Meyve, sebze ve hubûbatın bozulmadan uzun zaman muhâfaza edilmesi. Elverişli iklim özelliklerine sâhip yurdumuzda, bütün meyve ve sebze çeşitleri ile hubûbatın her cinsi, bol miktârda yetiştirilmektedir. Bunlar tâze ve zamânında tüketildiği gibi, aynı zamanda, diğer mevsimlerde geniş bir kitle tarafından da saklanabilmektedir. Sebze ve meyvelerin pek yaygın şekilde ambalajlanıp saklanmasında kullanılan başlıca ambalaj malzemeleri: Plastikten yapılmış çeşitli kutular ile teneke ve cam kaplardır. Teneke kutular büyük işletmeler tarafından saklanılan gıdâ maddeleri için kullanılmakta, pahalı olduğu için evlerde tercih edilmemektedir. Plastikler ise, uygun olmayan hammaddeden yapılmaları, gaz, buhar, tat ve kokuyu geçiren özellikleri, bunları gıdâ saklamada kullanmayı mahzurlu hâle getirmektedir. Cam kaplar ise gıdâ saklanmasında, bilhassa evlerde ön sırayı almaktadır. Camlar yiyecekleri bozmadıkları, satıhlarının düzlüğünden mikrop yutmadıkları, içinde ne olduğunun görünmesi ve defâlarca kullanımı mümkün olduğundan tercih edilirler.

Meyve ve sebzeler, bilhassa evlerde şu usûllerle saklanırlar:

Kurutarak saklama: Meyve ve sebzelerin içinde su oranı % 3 ile % 8’e düşürüldüğünde mikropların faaliyeti için lüzumlu ortam kaldırılmış olur. Memleketimizde en yaygın saklama usûlü olmasına rağmen, meyve ve sebze tâzeliğini bu usûlde muhâfaza edemez.

Soğukta tutarak saklama: Belli bir müddet sıfır ile üç derece arasında muhâfaza edilirse de, sonuçta sebze ve meyveler yumuşamaya, tadı değişmeye ve mikropların üreyeceği bir ortam meydana gelmeye başlar. Bu bakımdan belli şeyler dışında tercih edilmez.

Tuzlayarak saklama: Tuz, nem çekici ve antiseptik (mikrop öldürücü) bir özelliğe sâhiptir. Bu sebeple gıdâların uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. Peynir, zeytin, sebze salamura, turşular, et, balık gibi gıdâlar bu usûlle uzun zaman muhâfaza edilebilirler.

Dondurarak saklama: Sebze ve meyveler, -10°C altında dondurularak uzun zaman muhâfaza etmek mümkün olur. Zaman uzadıkça kalite düşer. Bu usûlle kavun, muz, karpuz, kereviz gibi bâzı meyve ve sebzeler muhâfaza edilemez.

Şekerlendirilerek saklama: Reçel ve marmelat yaparak saklama usûlü pek yaygın olanıdır. Şeker oranı % 65 üzerine çıkınca mikropların faaliyeti durur. Bundan faydalanarak yapılan reçeller, uygun usûlle yapılmaz ve iyi kaplara konmazlarsa bozulurlar.

Konserve yaparak saklama: Gıdâların birleşimlerine, yapılarına, aslına yakın saklama şeklinin en önemlisidir. (Bkz. Konserve)


Son takip: 19.10.2019 - 01:15
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· AT MEYDANI · GECE KöRLüğü (Bkz. Göz) · GEOMETRi · DETERMiNANT · ABDüLLATiF EL-KUDSi · KARA çIBAN (Bkz. şarbon) · NAPALM · SENTEZ (Kimyâ) · iBN-i KAYYIM-I CEVZiYYE · TUVALU · ZENCEFiL (Zingiber officinale) · OMUZ · GALATA SARAYI · YERMEşESi (Bkz. Dalakotu) · YAHYa ALEYHiSSELaM · BüYüK MENDERES · KURT (Canis lupus) · SAçAKLIZaDE · SELiM HaN-III · CEVHER · NEVRuZ · DüRRi AHMED EFENDi · ARPALIK · şaZiLi · KATETER · ANAFOR · MiNBER · PYTHAGORAS · SiNOP · çEYiZ · GAGAVUZLAR (Gökoğuzlar) · MANiK DEPRESSiF · KüRiYUM · METALURJi · öZGüL ISI · KUVANTUM TEORiSi · AHMEDi · AD KAVMi · TOP VE TOPçULUK · TiMuR HAN · LEJYON · SAaDET · SöKMEN BEY-I (Bkz. Sökmenliler) · GOTLAR · KARAçELEBiZaDE ABDüLAZiZ EFENDi · MUHAMMED CEZuLi · FEY · ROKA (Eruca sativa) · NuşiREVaN · TBMM (Bkz. Türkiye Büyük Millet Meclisi) · Minare
· Arabi Aylar · PRATiK BiLGiLER · HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı) · ENDüLüS EMEVi DEVLETi · pH öLçEği (pH Cetveli) · KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa) · YERMüK SAVAşI · MUSUL MESELESi · ETNOLOJi · TUNDRA · AMME HUKUKU · ANTiJEN (Bkz. Antikor) · CALViN (Bkz. Kalven) · DUYU · KLEOPATRA · LAMi, Giovanni · ORNATIM · PATEN; (Bkz. Patinaj) · EHL-i KIBLE (Bkz. Bid’at Fırkaları) · MiDHAT ENç · MOLiBDEN · EGZOZ SiSTEMi · HIZIR çELEBi (Bkz. Barbaros Hayreddîn Paşa · MaVERaüNNEHR · DUMAN · iNTOKSiKASYON(Bkz. Zehirlenme) · ELEKTROENSEFALOGRAFi (EEG) · A · AB-I HAYAT · ABA · ABAKA HAN · ABANOZ (Diospyros ebenum) · ABANT GöLü · ABAZALAR · ABBAS BiN ABDüLMUTTALiB · ABBAS HiLMi - I · ABBAS HiLMi - II · ABBAS VESiM EFENDi · ABBASiLER · ABC SiLAHLARI
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber