Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· BERKELYUM
· MARKi
· NEVEVi
· SöMüRGECiLiK (Bkz. Emperyalizm)
· TEKPARMAKLILAR (Perissodactyle)
· BAYEZiD-I (Bkz. Yıldırım Bayezid)
· CUNTA
· FAKS (Bkz. Faksimile)
· KABiNE (Bkz. Bakanlar Kurulu)
· KETEN (Linum)
· KöRBARSAK
· MEKTUP (Bkz. Edebi Türler)
· REDiF (Bkz. Kâfiye)
· şEKERKAMIşI (Saccharum officiarum)
· TELSiZ

Son Okunanlar
· FERMANTASYON (Mayalanma)
· SIRPLAR
· TELEKS
· TEST
· ALi SEMERKANDi
· DEVLET GiRAY HAN-I
· BAKLA (Vicia faba)
· BOSTAN
· HURREMiYYE
· SiRaCEDDiN URMEVi

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

FERMANTASYON (Mayalanma)

Alm. Fermentation Gärung, (f), Fr. Fermentation, İng. Fermentation. Oksijen yokluğunda karbonhidratların bozulmasını ihtivâ eden enerji veren bir metebolik işlem.

Bâzı bitkiler veya bitki kısımları oksijenden yoksun bırakıldıkları zaman da bir süre solunum yapmaya ve solunum sonunda dışarı CO2 vermeye devam ederler.İşte bu şekildeki solunum, anaerob (oksijensiz) solunum olarak adlandırılır.Anaerob solunum yeşil bitkilerde kısa bir müddet için mümkündür. Halbuki birçok mikroorganizmalar için anaerob solunum normal bir olaydır. Bunların bir kısmı havasız yerde yaşarlar (obligat anaerobiyont) diğer bir kısmı hem oksijenli, hem de oksijensiz yerlerde yaşıyabilirler (fakültatif anaerobiyont).Alkol vs. gibi tam parçalanmamış organik maddelerin teşekkülü ile sona eren ve tabiî hallerde cereyan eden böyle anaerob solunuma fermantasyon (mayalanma) denir.

Alkolik fermantasyon yapan mikroorganizmaların önemlilerinden biri biramayası mantarı (Saccharomyces cerevisiae) dır. Biramayası şekerli maddeleri alkolik mayalanma ile etil alkol ve CO2’ye çevirir. Bu olay şöyle kimyasal bir denklemle izah edilebilir:

Biramayası

C6H12O6 ——® 2CO2 + C2H5OH + 2 ATP

Glikoz Karbondioksit + Etil Alkol + 2 ATP

Bâzı mikroorganizmalar da tabiatta, özel proteinleri parçalayarak fermantasyona uğratır ve sonuç olarak azotlu ve kükürtlü daha küçük moleküller meydana getirirler. Bu küçük moleküllü ürünler fena kokulu olduklarından, proetinlerin fermantasyonuna kokuşma (Pütrifikasyon) denir. Tabiatta madde dolaşımını sağlaması bakımından da fermantasyonların bu arada kokuşmanın önemi büyüktür.



Fermantasyon için çok çeşitli örnekler verilebilir. Sütün ekşimesi, sütten yoğurt ve peynir yapılması, üzüm şırasının şaraba dönüşmesi, şarabın sirkeye dönmesi, hamurun mayalanması gibi.

Hamur mayalanır ve vaktinde fırına verilirse gözenekli olur ki, bu fermantasyon ile sağlanır.

Fermantasyon sindirimde de çok önemlidir.Mide öz suyunda bulunan “pepsin” ve “rennin” proteinlerin sindirimini temin eder.Rennin sütü pıhtılaştırır. Mide öz suyunda bulunan HCl yardımcıdır.Hem de bakterileri öldürür.Asit oranı yetersiz ise hem fermentlerin etkisini azaltır, hem bakterilerin canlı kalacağı için besinler üzerine etki yaparak zararlı fermantasyonlardan dolayı sindirim bozukluğu mide rahatsızlığı meydana getirir.


Son takip: 16.02.2019 - 03:57
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· TANSU çiLLER · MUaViYE BiN YEZiD · DöTERYUM (Bkz. Hidrojen) · HODGKiN HASTALIğI · MARASMUS · MAHMuD PAşA CaMii · çINAR (Platanus) · PROGRAM KREDiSi · PiYES · CENAB şAHaBEDDiN · TELESKOP · OCAK · iLiK (Kemik iliği) · RECEB DOKSAT · FEYZULLAH EFENDi · KARTOPU (Bkz. Gilaburu) · ARPALIK · KANGURU · SöKMEN BEY-I (Bkz. Sökmenliler) · MAZHAR-I CaN-I CaNaN · HiDRAT · REDüKTöR · GLiKOZ · MaTEM · BOğAZiçi KöPRüSü · TüTüN (Nicotiana tabaccum) · MUSLiHUDDiN EFENDi (Dimitrofçalı) · DESCARTES, Rene · CIRCIRBöCEği (Gryllus campestris) · ALLAHü TEALA · KAşAğI · TASARI (Teklif) · STRiKNiN · GüNEş SANTRALLERi · AYIüZüMü (Vaccinium mrytillus) · SOKULLU MEHMED PAşA · URAN PiLi · ABDURRAHMAN - I · TERLEME (Transpirasyon) · U · TEKaLiF-i öRFiYYE · KiTaBE · ALKOLiZM · NASA · MUHAMMED ESAD ERBiLi · LEYLAK (Syringa vulgaris) · EBü’L-HASAN-I HARKaNi · KARAGöZ BALIğI (Sargus sargus) · VARşOVA PAKTI · KaRuN · Minare
· işiTME · SARKIT-DiKiT · MüDaFAA-i HUKUK CEMiYETi (Bkz. Cemiyetler) · PATiNAJ · TRiSTöR · BERKELYUM · TiFO · BABA YUSUF SiVRiHiSARi · JAPONYA · NiLüFER “Beyaz” (Nymphaea alba) · TANRI · AçISAL MOMENTUM (Bkz. impuls) · KILIçBALIğI (Xiphias gladius) · PAULI PRENSiBi · BOYARMADDELER · LUMBAGO · JEOMORFOLOJi · CiHaD · MTA (Bkz. Maden Tetkik ve Arama Genel Müdürlüğü) · TUYUK (Bkz. Nazım şekilleri) · FiNCAN · FIRTINAKIRLANGIçLARI (Bkz. Fırtınakuşları) · DaRüSSAaDE AğASI · EYaLET · AHMED PAşA · SEMiZOTU (Portulaca oleracea) · şEKERKAMIşI (Saccharum officiarum) · RESMi GAZETE · MADDE · BANGKOK · LORDLAR KAMARASI · BüYüK HUN iMPARATORLUğU (Bkz. Hunlar) · üRETAN · YAZ · MUHAMMED CEVaD TAKi · KAşINTI · GUGUKKUşU (Cuculus) · ETER · SATER OTU (Satureja hortensis) · PEARY, Robert Edwin
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber