Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi

Burayada Bak
· BERKELYUM
· KATILAşMA (Bkz. Donma)
· LINDBERGH, Charles Augustus
· MOLiBDEN
· PiYaLE PAşA
· SüRNaME (Bkz. Nazım şekilleri)
· VALF
· ARTiSTiK PATiNAJ (Bkz. Patinaj)
· CEVDET SUNAY
· DEFiBRiLASYON
· KATSAYI
· LöSEMi (Bkz. Kan Kanseri)
· TüSiAD (Bkz. Türk Sanâyicileri ve işadamları Derneği)
· WHO (Bkz. Dünyâ Sağlık Teşkilâtı)
· YEM

Son Okunanlar
· ET
· iDRiSi
· CELDEKi
· REFLEKS
· iCMa
· METANOL (Bkz. Alkoller)
· BALIKçIL (Ardea)
· SECDE
· ORGANOMETALiK BiLEşiKLER
· KIş SPORLARI

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

ET

Alm. Fleisch (n), Fr. Viande, İng. Meat. flesh. Kasaplık hayvanlar, kuşlar, kümes hayvanları, balıklar ve av hayvanlarının yenebilen kısımları. Fakat et denilince yenebilen hayvanların kas kısımları, yâni daha ziyâde kas eti anlaşılır. Bu hayvanların baş, beyin, dil, böbrek, akciğer ve karaciğer, barsak ve işkembe gibi kısımlarına “sakatatlar” adı verilir. Ülkemizde başta koyun ve sığır etleri olmak üzere, kuzu, manda, keçi, oğlak etleri, balık etleri ve kümes hayvanı etleri yenilmektedir.

Yağsız et ortalama olarak % 76 su, % 21,5 azotlu maddeler, % 1,5 yağ, % 1 mineral maddeler ihtivâ etmektedir. Bunun yanında karbonhitratlar (% 0,05- 0,18), beyaz renk maddeleri, enzimler ve vitaminler de ihtivâ etmektedir.

Ette, suyun dışında, en fazla bulunan kas proteini, suda çözünmeyen globulin kompleksi aktomiyosin olup, kas lifinin kasılmasından sorumludur. Bundan sonra albuminlerden miyojen, kastan soğuk su ile ekstra edilebilir. Ette daha az oranda kollojen ve elastin proteinleri bulunur. Et proteini insan vücûdu için ihtiyâç duyulan amino asitleri ihtivâ eder.Tam değerli bir protein olarak kabul edilir.

Bundan sonra etin rengini veren, en önemlisi miyoglobin pigmentleri, hücrenin kalıtım karakteristiklerini kontrol eden, genetik maddenin en önemli bileşeni nükleoproteinler gelir.

Etin kırmızılığını veren kanın renk maddesi hemoglobine benzeyen miyoglobindir. Balık ve kümes hayvanlarının etinde bu madde bulunmadığından onların etleri kırmızı değildir, beyazdır. 70-80°C’ye ısıtılınca renk maddesi ayrıştığından pişmiş etler kırmızı renklerini kaybederler.

Etin başlıca tuzları potasyum, fosfat, kalsiyum ve magnezyum fosfat ve sodyum klorürdür. Az miktarda demir, silisyum bulunur. Karaciğer, böbrek ve kalp dışında, kas eti, vitaminler bakımından nisbeten fakirdir. Bununla birlikte tiamin, riboflavin, niasin ve diğer B-kompleksi vitaminleri oldukça iyidir. Kas etinde, az miktarda enzimler bulunur. Ette, gaz olarak fazla miktarda karbondioksit, az miktarda azot vardır.Tâze et, amfoterdir. Kırmızı tornusol kâğıdını mavileştirir.


Son takip: 20.07.2019 - 10:35
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· HiDROBROMiK ASiT · MESCiD-i KIBLETEYN (Bkz. Kıble) · SiRKE · DUT (Morus) · BARBADOS · AVUSTRALYA (Okyanusya) · ARşiMET PRENSiBi · EK üCRET · MEHMED AKALIN · VOLTA, Count Alessandro · HAREMEYN · KIRIM HANLIğI · WASHiNGTON, George · HARVEY, William · FARMAKOLOJi · USTURLaB (Asturlab-Astrolab) · ANAHTAR · HAVVa · GüFTi · iBN-i SEBE’ (Bkz. Abdullah bin Sebe’) · AYKUT EDiBALi · iBN-i HaTiME · YANKI (Bkz. Ses) · KARAçELEBiZaDE ABDüLAZiZ EFENDi · METABOLiZMA · RAMSES · SAKA · LaLE DEVRi · CEVRi iBRaHiM çELEBi · TROLEYBüS · GEDiK AHMED PAşA · BOTSVANA · TOTEM VE TOTEMCiLiK · DAHOMEY CUMHuRiYETi (Bkz. Benin) · DüRZiLER (Bkz. Derezîler) · TiRMiZi · öKSüRüKOTU (Tussilago farfara) · BAMYA (Hibiscus esculentus) · KUKUMAV (Athene noctua) · AZAKEğERi (Acorus calamus) · BüYü · VASiYET · LOZAN ANTLAşMASI · KIBLENüMa (Bkz. Pusula) · AF · SiLiKON · HiDROJEN PEROKSiT · LENFöDEM · ENJEKTöR · MARMARA BöLGESi · Minare
· DEVETABANI (Bkz. öksürükotu) · PSiKANALiZ · AFOROZ · çAMGiLLER (Pinaceae) · üRüN · VALF · ESRAR · KUDRET NARI (Momordica charantia) · MAXWELL, James Clerk · MANOLYA AğACI (Magnolia grandiflora) · EVRENOSOğULLARI · AşiR · NECMEDDiN-i KüBRa · KALDIRAç · TRiSTöR · YüZYIL SAVAşLARI · KARA YUSUF BEY · KALSaDi · GRiP · TANSU çiLLER · UYUZOTU (Scabiosa maritima) · şEFTaLi (Prunus persica) · BüYü · AMiN ALAYI · MANiK DEPRESSiF · MOLiBDEN · HAPiSHaNE · LiTOSFER (Bkz. Dünyâ) · LEYLEK (Ciconia) · ZERRiN (Bkz. Nergis) · CüZZAM · AşINMA (Bkz. Erozyon) · KANADA · BRONZ · iKLiM · MALDiVLER · ORTANCA (Hydrangea) · DYER, Reginald Edward Harry · BAHADIR şAH (Bkz. Nizamşahlar) · LEiBNiZ (Gottfried Wilhelm)
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber