Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)

Burayada Bak
· BERGSON, Henri
· BiRçiM YAPRAKLI BiTKiLER (Monocotyledonae)
· CaFERiYYE FIRKASI (Bkz imâmiyye)
· CLiNTON, Bill
· DEFiBRiLASYON
· DEVALüASYON
· DiYAFRAM
· ELEKTRiKi ALAN
· ETüV (Bkz. ütüv)
· HARLEM NEHRi
· HüTHüT (Bkz.çavuşkuşu)
· KAYIN (Fagus)
· KIYMETLi EVRAK
· KUşPALAZI (Bkz. Difteri)
· KüLTüRFiZiK

Son Okunanlar
· PASTA VE PASTACILIK
· KüLTüR BAKANLIğI
· LiTVANYA
· VaLiDE SULTAN
· ABDüLVADiLER
· ALi FUAD CEBESOY
· YAKALAMA
· U
· SOVYETLER BiRLiği (Bkz. Rusya Federasyonu)
· BiYOKiMYA

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

PASTA VE PASTACILIK

Alm. Kondirei (f), Fr. Pâtisserie (f), gâteau; métier (m) de patissier, İng. Cake, and pastry. Temel maddesi hamur olan, içine çikolata, krema, meyve ezmesi gibi maddeler katılarak fırında pişirilen çeşitli kalıp ve şekillerde olan şerbetsiz tatlılar. Böyle tatlı çeşitlerine “Pasta”, bu işe de “pastacılık” ismi verilmektedir. Terzilik mesleğinde elbiselerdeki dikişli kıvrımlara, lehimcilikte kullanılan bir cins karışıma, oto boyacılığında, boyanın kolay kuruması ve parlaklığın korunması için, asıl cilâdan önce boyanmış otomobillere sürülen astarlara da “pasta” denmektedir.

Pasta ve pastacılık târihi eski çağlara kadar ulaşmaktadır. Eskiden Romalılar pastacılığa çok önem verirlerdi. Sofralarından bu çeşit yemekleri hiç eksik etmezlerdi. Süt, zeytinyağı ve biber karışımından meydana gelen pastayı çok severlerdi. Bunların çeşitli peynir tatlıları ile, misafirlerini ağırlamak için yulaf ununa bal ve peynir karıştırarak yaptıkları tatlılar da meşhurdur.

Ortaçağda pastanın önemi biraz azaldı. Bunun yerine galeta, çörek, kurabiye vb. kuru yiyecekler değer kazanmaya başladı. Günümüzdeki pastacılık târihinin 150-200 yıllık bir mâzisi vardır.

Pasta yapımında genelde şu malzemeler kullanılmaktadır: Un, yumurta, süt, tuz, şeker, su, kakao, çikolata, değişik meyve ezmeleri, kahve vb. Pastaların süslenmesinde ise, portakal kabuğu, üzüm, vişne vs. gibi reçeller kullanılır. Bâzılarının üzerlerine de, krema ve çikolata konur.

Pastanın yapımında kullanılan maddelere göre pişirme usûlleri de vardır. Pasta malzemesini hazırlarken ve pişirirken mutlaka hakkını vermek lâzımdır. Malzemeden kısılırsa pastanın lezzeti azalır. İstenilen randıman alınamaz. Onun için pasta târiflerinde verilen malzeme miktarları ile pişirme usûllerine çok dikkat etmek lâzımdır. Bu şartların yanında pasta hamurunun hazırlanışı ve kalitesi de çok önemlidir. Pasta hamurlarında mayalanma yoktur. Bunun yerine pasta tozu ve karbonat kullanılır.

Pastalar, yaş ve kuru olmak üzere iki kısımdır: Kuru pastaların çeşitleri vardır. Elmalı pasta, fındıklı pasta, Türk pastası, soğuk pasta, vole pasta vb. gibileriyse yaş pasta çeşitleridir.


Son takip: 19.02.2018 - 08:27
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· iDaDi · şAH şüCa KiRMaNi · YATAğAN TERMiK SANTRALi · KATRAN AğACI (Cedrus libani) · FAO (Bkz. Gıda ve Tarım Teşkilâtı) · LiECHTENSTEIN · çiçEKçiLiK · KEREM iLE ASLI · ALGORiTMA · ETNOğRAFYA · TUZ (Yemek tuzu) · AHD-i ATiK · NOMA · GELENBEVi iSMaiL EFENDi · ANTLAşMA (Muahede) · MERCiDaBIK MEYDAN MUHaREBESi · SiGORTA · HAFTA · iHşiDOğULLARI (ihşîdîler) · DöTERYUM (Bkz. Hidrojen) · AHMED BiN HANBEL · çERKES HASAN · BiLMECE · CiRO · NüKLEER REAKTöRLER · OSMAN TURAN · BEDEN EğiTiMi · IşGIN (Rheum ribes) · FATiN RüşTü ZORLU · NiLüFER “Beyaz” (Nymphaea alba) · öMER BiN ABDüLAZiZ · KARLOFçA ANTLAşMASI · iDRiS ALEYHiSSELaM · RADULEVi (Bkz. Ahmed Abdülhak Radulevî) · MADALYA · KITA KAYMASI · VARLIK VERGiSi · BiYOLOJiK SAVAş · BASiT MAKiNALAR · KASiDE (Bkz. Nazım şekilleri) · PAPAğAN HASTALIğI · KANGREN (Gangren) · TARIM (Bkz. çiftçilik) · PRUT ANTLAşMASI · VOLFRAM (Tungsten) · PEKLiK (Bkz. Kabızlık) · SELiM HAN-II · MiKROP · MASLAHATGüZAR · DaVuD-i KAYSERi · Minare
· SEYYiD YAHYa şiRVaNi · HiDRüR · GEViş GETiRENLER · SIğIRKUYRUğU (Verbascum) · BARSAKLAR · çEKTiRi · PiRiT · TEODOLiT · FEMiNiZM · BiRLEşMiş MiLLETLER · SOğAN (Allium cepa) · BALöZü (Nektar) · SARMAşIK (Bkz. Duvar Sarmaşığı) · HiSTERi · iBN-i EBiDDüNYa · MüRşiD · öGLENA (Euglena) · iSRaiLOğULLARI · BAKLAGiLLER (Leguminosae) · TARIK BUğRA · TERZi BABA · iş HUKUKU · GAZ TüRBiNi · KEFFaRET · BAL PETEği (Bkz. Arı) · DiSK (Bkz. Sendika) · AHMED HASiB EFENDi · EYYuB SABRi PAşA · MAGELLAN BOğAZI · ZEYTiNGiLLER (Oleaceae) · GAZ MASKELERi · öZGüL ISI · iSMaiLiYYE · iZOELEKTRiK NOKTA · AHMED CEVDET (ikdamcı) · MüMiN (Bkz. Müslüman) · iBRaHiM BiN EDHEM · DiSK ATMA (Bkz. Atletizm) · YiRMiSEKiZ MEHMED çELEBi · KiVi (Actinidia chinensis)
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber