Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)

Burayada Bak
· GüNEş YANIKLARI
· KARNAVAL
· NüKLEER SiLAHLAR
· PERON, Juan Domingo
· SANAT TaRiHi (Bkz. Sanat)
· SiNiR KANATLILAR (Bkz. Neuroptera)
· şEKERKAMIşI (Saccharum officiarum)
· şEKERPANCARI (Bkz. Pancar)
· TEKKE
· TüCCAR (Bkz. Tâcir)
· YEşiM
· ALZHEiMER HASTALIğI (Bkz. Bunama)
· ARPALIK
· BEYşEHiR GöLü
· CELDEKi

Son Okunanlar
· KEFiR
· PEYK üLKELER
· FLEMiNG, Alexander
· MUHAMMED ABDUH (Bkz. Abduh)
· PORSUK AğACI (Taxus baccata)
· JOULE
· MEYVE
· DOğRU YOL PARTiSi (DYP)
· MüRşiDi EFENDi
· HASAN TAHSiN

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

KEFİR

Alm. Kefir (m), Fr. Kéfir (m), İng. Kefir. Çok eski yıllardan beri özellikle Rusya’nın Kafkasya bölgesinde yapılan, bugün ise Avrupa ve Amerika ülkelerinde ticârî maksatla îmâl edilen süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı (yoğurt kıvamında), hafif ekşimsi bir içki.

Eski Orta Asya’da çok kullanılan kefire, günümüzde bilhassa Kafkasya’da rastlanmaktadır. Kefir, beyazımtrak renkte, karnıbaharı andırır şekilde ve genellikle bezelye veya fındık büyüklüğünde tânelerden meydana gelmiştir. Kefir tânesinde; torula mayaları, sacharamyces kefir, streptococcus cremoris, betabacterium caucasium gibi mikroorganizmalar bulunur. Bunların faaliyeti sonucu süt asidi, etil alkol ve karbondioksit meydana gelir. Kefir tânesi içerisinde bulunan mikroorganizmalardan bâzıları süt şekerini parçalayarak süt asidi hâsıl ederler ve süt pıhtılaşır. Mikroorganizmalardan bazıları ise karbondioksit ve etil alkol meydana getirirler. Fermantasyon sonucu kefir adı verilen hafif ekşimsi, köpüklü, alkollü ve yoğurt kıvamında bir süt içkisi ortaya çıkar. Kefir yapımında inek, koyun, keçi, manda sütleri yağlı veya yağsız olsun kullanılabilir.

Kefirin bileşimi şöyledir:

Su: % 88-89

Süt asidi: % 0,8-0,9

Etil alkol: % 0,6-1,1

Süt şekeri-laktoz: % 1,7-2,7

Kazein: % 2,5-2,9

Mineral Maddeleri: % 0,6-0,8

Albümin: % 0,1-0,3

Yağ: % 2,8-3,3

Kefirin yapısının laboratuvar araştırmaları sonucunda insan sıhhatine zararlı olduğu anlaşılmıştır. Süt unsurlarının fermantasyon esnâsında değişikliğe uğraması ile amino asitler, galaktoz, süt asidi, etil alkol antibiyotik etkili maddeler ve tat-koku gibi maddeler teşekkül etmektedir.

Çeşitli yayınlarda kefirin iştahsızlık, uykusuzluk, verem ve böbrek hastalıklarında, bronşit ve astımda, ekzema tedâvisinde kullanıldığı belirtilmektedir. Ancak bâzı hastalarda tam tersi olan sonuçlar hâsıl etmekte ve ihtivâ ettiği çeşitli maya ve alkolden dolayı zararlı olmaktadır. Kalp hastalarına ise, içindeki yüksek karbondioksit miktarı sebebiyle kefir içmeleri tavsiye edilmemektedir.

Kefir, alkollü olması sebebiyle kımız ve bira gibi bir içkidir. İslâm âlimlerinden İmâm-ı Muhammed buyuruyor ki: “Müselles olan içki yâni gaz kabarcıkları çıkmadan, köpürmeden önce ısıtılıp üçte ikisi uçup geriye kalan kısmı tadı keskin olmuş ise, sarhoş etmeyecek kadar az içilmesi de haram olur, içilmesi doğru olmaz.” Onun için kefir de, bu cins içkiler arasında sayılmaktadır.


Son takip: 20.10.2018 - 03:26
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· AHMED iBNi KEMAL PAşA · SALGURLULAR · PiLOT BöLGELER · ROKA (Eruca sativa) · TERöRiZM (Bkz. Anarşi) · MENENGiç (Pistacia terebinthus) · LEASING · FiL (Elephas) · SaDIK ViCDaNi KAYIKçIOğLU · BAHiRA · BATAKLIK · HERSEKLi aRiF HiKMET · BüVEYHiLER · GILGAMIş · AHMED PAşA (Ankebut) · GAZ · çAVDAR (Secale cereale) · LiRKUşU (Menura) · TaBUT · MARMARA BöLGESi · MALEiK ve FUMERiK ASiT · PEPSiN · LENF · JENNER, Edward · ASiT BOYALAR (Bkz. Boyarmaddeler) · GABON · MiLLi SAVUNMA BAKANLIğI · NOVA · iKONOMETRE · iSRaiL · BALIK (Piscis) · BAKLAGiLLER (Leguminosae) · BEYiN CERRAHiSi (Bkz. Nöroşirurji) · ANAOKULU · BAKANLAR KURULU · şAP · şEHREMiNi · FiJi · ECNaDiN ZAFERi (Bkz. Yermük Savaşı) · BALDIRAN (Conium macilatum) · FişEK · KAPIDAğ YARIMADASI (Arktonnesas) · iLKOKUL · HiNDiBA (Cichorium intybus) · SAFRA KESESi · DENGE · OLiGARşi · BEYRUT · GALVANiZLEMEK · PAPEN, Franz Von · Minare
· ATLANTiK PAKTI (Bkz. Nato) · AğA · GUREBa HASTaNESi (Bkz. Vakıf Gurebâ Hastânesi) · EBRu · SKEç (Bkz. Edebî Türler) · SüLEYMAN ALEYHiSSELaM · LAUE (Max Teodor Felix Von) · TEHECCüD NAMAZI · BAZALT · NESEVi · KOALiSYON · AFGANiSTAN · BUMiN KAğAN · MüFTi (müftü) · AHiDNAME · MESUD YILMAZ · GALATA SARAYI · GESTAPO · GiNE · BREST-LiTOVSK ANTLAşMASI · HiBRiTLEşME · KABAKçI MUSTAFA iSYaNI · KUM · METAMORFOZ · MiSKOTU (Mimulus moshatus) · öRüMCEK AğI TEOREMi · iSa ALEYHiSSELaM · ALACAHöYüK · iNCi · RiZE · GARB · BöRK · çiY · TACiKLER · PALA · AKiKA · AERODiNAMiK · PARLaMENTO · CELDEKi · KALDIRAç
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber