Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· YERMüK SAVAşI
· MUSUL MESELESi
· KENDiR-KENEViR (Cannabis sativa)

Burayada Bak
· SüPERiLETKENLiK
· ARGON
· SüNGERTAşI
· YELTSiN, Boris Nikolayeviç
· YEşiM
· CiHaD
· EşREF
· GERONiMO
· KAYIN (Fagus)
· WATT, James
· ARşIN
· BiRçiM YAPRAKLI BiTKiLER (Monocotyledonae)
· CEAUSESCU, Nicola
· EDEBiYaT-I CEDiDE
· ENGiNAR (Cynara scolymus)

Son Okunanlar
· FERMANTASYON (Mayalanma)
· KaDI iYaD
· şEYH AHMED CEZERi (Cüzeyrî)
· MERSiYE (Bkz. Nazım Türleri).
· BOSTAN
· EBu SEHL KuHi
· iSEViLiK
· OK VE OKçULUK
· GURuBi SAAT
· ABDüLKERiM CiLi

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

FERMANTASYON (Mayalanma)

Alm. Fermentation Gärung, (f), Fr. Fermentation, İng. Fermentation. Oksijen yokluğunda karbonhidratların bozulmasını ihtivâ eden enerji veren bir metebolik işlem.

Bâzı bitkiler veya bitki kısımları oksijenden yoksun bırakıldıkları zaman da bir süre solunum yapmaya ve solunum sonunda dışarı CO2 vermeye devam ederler.İşte bu şekildeki solunum, anaerob (oksijensiz) solunum olarak adlandırılır.Anaerob solunum yeşil bitkilerde kısa bir müddet için mümkündür. Halbuki birçok mikroorganizmalar için anaerob solunum normal bir olaydır. Bunların bir kısmı havasız yerde yaşarlar (obligat anaerobiyont) diğer bir kısmı hem oksijenli, hem de oksijensiz yerlerde yaşıyabilirler (fakültatif anaerobiyont).Alkol vs. gibi tam parçalanmamış organik maddelerin teşekkülü ile sona eren ve tabiî hallerde cereyan eden böyle anaerob solunuma fermantasyon (mayalanma) denir.

Alkolik fermantasyon yapan mikroorganizmaların önemlilerinden biri biramayası mantarı (Saccharomyces cerevisiae) dır. Biramayası şekerli maddeleri alkolik mayalanma ile etil alkol ve CO2’ye çevirir. Bu olay şöyle kimyasal bir denklemle izah edilebilir:

Biramayası

C6H12O6 ——® 2CO2 + C2H5OH + 2 ATP

Glikoz Karbondioksit + Etil Alkol + 2 ATP

Bâzı mikroorganizmalar da tabiatta, özel proteinleri parçalayarak fermantasyona uğratır ve sonuç olarak azotlu ve kükürtlü daha küçük moleküller meydana getirirler. Bu küçük moleküllü ürünler fena kokulu olduklarından, proetinlerin fermantasyonuna kokuşma (Pütrifikasyon) denir. Tabiatta madde dolaşımını sağlaması bakımından da fermantasyonların bu arada kokuşmanın önemi büyüktür.



Fermantasyon için çok çeşitli örnekler verilebilir. Sütün ekşimesi, sütten yoğurt ve peynir yapılması, üzüm şırasının şaraba dönüşmesi, şarabın sirkeye dönmesi, hamurun mayalanması gibi.

Hamur mayalanır ve vaktinde fırına verilirse gözenekli olur ki, bu fermantasyon ile sağlanır.

Fermantasyon sindirimde de çok önemlidir.Mide öz suyunda bulunan “pepsin” ve “rennin” proteinlerin sindirimini temin eder.Rennin sütü pıhtılaştırır. Mide öz suyunda bulunan HCl yardımcıdır.Hem de bakterileri öldürür.Asit oranı yetersiz ise hem fermentlerin etkisini azaltır, hem bakterilerin canlı kalacağı için besinler üzerine etki yaparak zararlı fermantasyonlardan dolayı sindirim bozukluğu mide rahatsızlığı meydana getirir.


Son takip: 24.09.2018 - 08:33
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· iKONA · OT · BACON, Roger · SüRME · KAZViNi · HARAç · ULUSLARARASI KARAYOLU TRANSiT ANTLAşMASI (TIR) · HüSEYiN PAşA (Amcazâde Hacı) · SOREKS (Sorex) · BöBREK TAşLARI · MUHAMMED BiN MESLEME · ABDüLMELiK BiN MERVAN · TaCEDDiNOğULLARI · EEG (Bkz. Elektroensefalografi) · ZEYTiNGiLLER (Oleaceae) · iSMET iNöNü · KATIR (Equus mulus) · ATKESTANESi (Aesculus hippocastanum) · LAME · AHMED HAMDi PAşA · iPEKBöCEği (Bombyx mori) · CEHENNEM · KARA SULARI · SERçE (Passer) · AMME DAVASI · RaGIB GüMüşPALA · KAYABALIğI (Gobius) · REJiM · ZEPLiN · BURç (Viscum album) · AHMED RIZA · GaZi GiRAY HAN-II · ALiFATiK BiLEşiKLER (Bkz. Hidrokarbon) · KORTiZON · ATATüRK · NAMAZGaH · MUSTAFA SABRi EFENDi · MESCiD-i KIBLETEYN (Bkz. Kıble) · FERaiZ · NişANCIZaDE MEHMED EFENDi · TüZEL KişiLiK (Bkz. şahsiyet) · ULTRAViYOLE IşINLARI (Mor ötesi Işınlar) · TaBUT · FENERLiLER · çAKIRKUşU (Accipiter gentilis) · DALAKOTU (Teucrium chamaedrys) · ASELSAN · AMiDi · MiRaC GECESi · GORBAçOV, Mihâil Sergeyeviç · Minare
· KARBONATLAR · URANüS · ELçi · KEFaLET · KüFüR · DiRENç · üMMü EYMEN · BOşNAKLAR · MONTREUX SöZLEşMESi · EOSiNOFiL · şiBLi · ATEş · FENaRi şEMSEDDiN (Bkz. Molla Fenârî) · KESELi AYI (Bkz. Koala) · ANABOLiZMA · ViNç · GRAFiT · HEYELAN · ISLAHAT FERMANI · ARşiMET · SüRREALiZM (Bkz. Edebî Akımlar) · ARAFAT · MEZBAHA · HüRRiYET aBiDESi · ARAP EDEBiYATI (Bkz. islami Edebiyat) · AHD-i CEDiD · KOCA SiNAN PAşA · çEşME · çULLUK (Scolopax rusticola) · BEşiR AğA · MUHYiDDiN MAğRiBi · çOBANçANTASI (Capsella bursa pastoris) · KODEKS · KöY ENSTiTüLERi · GöLGE OYUNLARI · SüNBüL EFENDi · DENiZYILDIZLARI (Asteroidea) · AHMED VEFiK PAşA · BiYOLOJiK SAVAş · MENEKşE (Viola)
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber