Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· KADiSiYE SAVAşI
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· MUSUL MESELESi
· YERMüK SAVAşI
· RöNTGEN IşINLARI

Burayada Bak
· MENSHIKOV, Aleksandr Danilovcih
· RADYOKARBON
· REDiF (Bkz. Kâfiye)
· SHACKLETON, Ernest Henry
· SITMA AğACI (Bkz. ökaliptus)
· STEiNBECK, John Ernst
· TAHaRET (Bkz. Temizlik)
· TESBiHBöCEği (Armadillidium)
· TOLSTOY, Lev Nikolayevich
· VERNE, Jules
· WATT
· YERçiKiMi (Bkz. Ağırlık)
· ZEYNELaBiDiN
· AKIşKANLAR
· AMiNO ASiTLER

Son Okunanlar
· BULGUR
· V
· iZOMERi
· BATiSKAF
· NASA
· TURNA (Grus grus)
· MüTaREKE
· GöRiNG, Hermann
· HaFIZ OSMAN EFENDi
· BELKIS

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

BULGUR

Alm. Weizen (m) der gekocht, getrocknet, geschält und zerkleinertist. Fr. Gruau (m), prepare avec du ble bouilli, İng. Boiled and pounded wheat. Buğday tânelerinin su ile belli ısıda kaynatılarak her zaman kullanılmaya yarayışlı ve dayanıklı hâle getirilmiş şekli. Bulgur yapımında sert ve iri tâneli buğdayların seçilmesi gerekir. Seçilen buğdayların taşı toprağı iyice temizlenir.Yıkandıktan sonra, 80°C’nin üstünde suda haşlanır. Bol havalı, güneşli, toz ve toprağın az olduğu belirli yerlerde kilim (çul) denen yaygıların veya örtülerin üzerine serilerek iyice kuruması sağlanır. Taştan oyulmuş dibeklerde tokmak (solgu) ile dövülerek dış kabukları ayrılan haşlanmış buğdaylar değirmenlerde kırılır. Kırma işi bittikten sonra kepeği giderilmek için normal hızla esen rüzgârda savrulur. Günümüzde modern fabrikalarda el değmeden de îmâl edilmektedir. Bulgurlar, boylarına göre iri, orta, ince olmak üzere üç kısma ayrılır. İri tâneli bulgurlar pilav yapımında, orta iriliktekiler köfte, ince irilikte olanlar da çorba pişirmekte kullanılır. Birçok yörelerde bulgur pirinç yerine kullanılır.

Bulgur ile buğday arasındaki fizyolojik değer îtibâriyle dikkate değer bir fark vardır. Bulgurda epidermis ve epicarp gibi sellülozik tabakaların ayrılmış olması, buna karşılık beslenme değeri olan alöran tabakasının tânede yapışık olarak kalması dolayısıyla bulgurun besin değeri daha yüksektir. Bulgurda % 10 protein, % 8,8 yağ, % 74,6 karbonhidrat bulunduğu sâbittir.

Buğdayın bulgur hâline getirilmesi sırasında konan suyun dış kısmındaki endozperm içine geçmesi ve yerleşmesi de bulgurun gıdâ değerinin artmasında önemlidir. Bu fizyolojik özelliğinden dolayı bulgur artık bütün batı dünyâsında çok tüketilir hâle gelmiştir.

Türke has olan bulgur her bakımdan buğdaydan üstün, daha besleyici daha kolay harmanlanabilen, proteini bol bir gıdâ maddesidir.


Son takip: 28.06.2017 - 05:56
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· ERKEK EğRELTiOTU (Dryopteris filixmas) · AHMED ZiYA AKBULUT · KaZERuNi · KILIç · KEHRiBAR (Bkz. Kehlibar) · ANTiTOKSiN · PROPAGANDA · KARABAş EFENDi · SABIR · EBü’L-MANSuR MUVAFFAK · MARTI (Larus) · ISI DEğişTiRiCi · ABA · DaRüSSAaDE AğASI · TEKERLEK · KUR’aN-I KERiM · GEZEGENLER · IRVING, Washington · ON EMiR (Bkz. Musevîlik) · ADALET MAHKEMELERi (Bkz. Mahkemeler) · BEYANNAME · EBü’L-GaZi BAHADIR HAN · SaLiM BAşOL · CENNETKUşU (Paradisea) · KIZILAğAç (Alnus) · MUHAMMED öMER · EL FENERi (Bkz. Fener) · MESNEVi (Bkz. Nazım Türleri) · HAMMER, Purgstall Von · PRUT ANTLAşMASI · EL · KUZEY ATLANTiK işBiRLiği KONSEYi (KAiK) · DçM (Bkz. Dövize çevrilebilir Mevduat) · TOKSEMi · MATERYALiZM · TRABZON · MAKET · HAK iş (Bkz. Sendika) · VELi (Bkz. Evliyâ) · NaNE (Mentha) · REşiD PAşA · DENiZ KUVVETLERi · HAWAi TAKIMADALARI · GöKKUşAğI · NECaSET · SAC · L’HOSPITAL, Guillaume François Antoine de · ELAZIğ · OSMANLI TüRKçESi EDEBiYATI (Bkz. Türk Edebiyatı) · UZUN ATLAMA (Bkz. Atletizm) · Minare
· YILANBALIğI (Anguila anguila) · MAYIN · MAHLAS · TOPRAK HUKuKU · SAFiYYE BiNTi ABDüLMUTTALiB · KATSAYI · şAHSiYET · YILAN AKBABASI (Bkz. Sekreter Kuşu) · YUSUF · TERMOMETRE · MuCiZE · TAş VE TAş OCAğI · ZAğANOS MEHMED PAşA · SOHBET (Bkz. Edebî Türler) · üREME · KiREMiT · MUHYiDDiN iSKiLiBi · LUKATA · SAKIZ ADASI · NiKEL · öDüNç (Karz-ı hasen) · TüZüK · ANKET · KUVANTUM TEORiSi · YEMaME CENGi (Bkz. Müseylemetü’l-Kezzâb) · KAFTAN · KALIN BARSAK · MiNa · YOğURT · MüEZZiN · YAZI MAKiNESi (Bkz. Daktilo) · ISI AKTARIMI · KOKLAMAK · MUSTAFA PAşA (Kıbrıs Fâtihi) (Bkz. Lala Mustafa Paşa) · MiSKöKüZü (Ovibus moschatus) · K ViTAMiNi (Bkz. Vitaminler) · YENiDüNYA (Bkz. Maltaeriği) · ULUç ALi REiS (Bkz. Kılıç Ali Paşa) · NüKLEER REAKTöRLER · NESiBE GEVHER HaTUN
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber