Rüya Tabirleri
Açılış  Giriş Sayfası Yap
Favori  Sık Kullanılanlara Ekle
www.ihya.org 10. yilinda
IHYA ÜYE İŞLEMLERİ
Üyeadi:
Parola :
REHBER ANSIKLOPEDISI
SPONSORLU BAGLANTILAR
Secme Konular
· Arabi Aylar
· HANEFi MEZHEBi
· PRATiK BiLGiLER
· HENDEK SAVAşI (Ahzâb Gazâsı)
· pH öLçEği (pH Cetveli)
· KADiSiYE SAVAşI
· ENDüLüS EMEVi DEVLETi
· MUSUL MESELESi
· YERMüK SAVAşI
· RöNTGEN IşINLARI

Burayada Bak
· MEHMED HAN-I (Bkz. çelebi Mehmed)
· MiSKGEYiği (Bkz. Geyik)
· MüFSiD (Bkz. Ef’âl-i Mükellefîn)
· NaGuRi
· NEGATiViZM (Bkz. Katalepsi)
· NöTRON
· REVü (Bkz. Edebî Türler)
· RiBa (Bkz. Fâiz)
· RöENTGEN (RöNTGEN), Wilhelm Conrad
· SAC
· SARA
· SARMAşIK (Bkz. Duvar Sarmaşığı)
· SELOFAN
· SiNiR KANATLILAR (Bkz. Neuroptera)
· SU çiçEği

Son Okunanlar
· BULGUR
· KöROğLU
· iSTiKLaL MAHKEMELERi
· DENiZKESTaNELERi (Echionidea)
· iMaM-I MaTüRiDi
· BüLENT ECEViT
· KEMaL üMMi
· DERNEK; (Bkz. Cemiyetler)
· MESUD YILMAZ
· KARBONDiOKSiT

Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Tüm Konular     A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z

BULGUR

Alm. Weizen (m) der gekocht, getrocknet, geschält und zerkleinertist. Fr. Gruau (m), prepare avec du ble bouilli, İng. Boiled and pounded wheat. Buğday tânelerinin su ile belli ısıda kaynatılarak her zaman kullanılmaya yarayışlı ve dayanıklı hâle getirilmiş şekli. Bulgur yapımında sert ve iri tâneli buğdayların seçilmesi gerekir. Seçilen buğdayların taşı toprağı iyice temizlenir.Yıkandıktan sonra, 80°C’nin üstünde suda haşlanır. Bol havalı, güneşli, toz ve toprağın az olduğu belirli yerlerde kilim (çul) denen yaygıların veya örtülerin üzerine serilerek iyice kuruması sağlanır. Taştan oyulmuş dibeklerde tokmak (solgu) ile dövülerek dış kabukları ayrılan haşlanmış buğdaylar değirmenlerde kırılır. Kırma işi bittikten sonra kepeği giderilmek için normal hızla esen rüzgârda savrulur. Günümüzde modern fabrikalarda el değmeden de îmâl edilmektedir. Bulgurlar, boylarına göre iri, orta, ince olmak üzere üç kısma ayrılır. İri tâneli bulgurlar pilav yapımında, orta iriliktekiler köfte, ince irilikte olanlar da çorba pişirmekte kullanılır. Birçok yörelerde bulgur pirinç yerine kullanılır.

Bulgur ile buğday arasındaki fizyolojik değer îtibâriyle dikkate değer bir fark vardır. Bulgurda epidermis ve epicarp gibi sellülozik tabakaların ayrılmış olması, buna karşılık beslenme değeri olan alöran tabakasının tânede yapışık olarak kalması dolayısıyla bulgurun besin değeri daha yüksektir. Bulgurda % 10 protein, % 8,8 yağ, % 74,6 karbonhidrat bulunduğu sâbittir.

Buğdayın bulgur hâline getirilmesi sırasında konan suyun dış kısmındaki endozperm içine geçmesi ve yerleşmesi de bulgurun gıdâ değerinin artmasında önemlidir. Bu fizyolojik özelliğinden dolayı bulgur artık bütün batı dünyâsında çok tüketilir hâle gelmiştir.

Türke has olan bulgur her bakımdan buğdaydan üstün, daha besleyici daha kolay harmanlanabilen, proteini bol bir gıdâ maddesidir.


Son takip: 26.04.2017 - 05:13
Konu ile alakali düsüncelerinizi yaziniz:



Ciltler: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Tüm Konular A B C Ç D E F G H I İ J K L M N O Ö P R S Ş T U Ü W V Y Z


· SaHiBATAOğULLARI · YAY · MUHAMMED MA’SuM FaRuKi · çAMURHOPLAR (Bkz. Kaya Balığı) · MiHRiMAH SULTAN · HACiZ · üSaME BiN ZEYD · PEYAMi SAFA · REPO · HIFI SiSTEMLERi · GöRGü · ORUç · LAPiNAGiLLER (Labridae) · şAH DAMARI · AHMED iBNi KEMAL PAşA · FaZIL AHMED PAşA · BESiNLER · YILANCIK · GRAM BOYAMA · TRABLUSGARP · ZAMAN AşIMI (Bkz. Mürur-ı Zaman) · ALi MüNşi · TAYLAND · MUHAMMED REBHaMi · KABLO · ISIRGAN OTU (Urtica) · NAMAZ · ALiZELER · GANDHi, Mahatma · HALVETiYYE · MEVSiMLER · LALA · iSLaM KALKINMA BANKASI · KAYI BOYU · NaME · HiBRiTLEşME · TELEEMPRiMöR · GENç OSMAN DESTaNI · iKi çiM YAPRAKLI BiTKiLER (iki çenekli bitkiler) (Dicotyledonea) · KIYAS · KELViN, William Thonisan · HiDROKARBON · TUğ · TaHiRiLER · AFGANiSTAN · RAUF DENKTAş · öRTüLü öDENEK · TiKAğACI (Tectona grandis) · SODA CAMI (Bkz. Cam) · PARAşüT · Minare
· KOçi BEY · PROTON · SEYYiD KUTUB · MAXWELL, James Clerk · SAMUR (Martes zibellina) · SOSiS · MAZOHiZM (Mazoşizm) · SAğLIK · MUHAMMED MAZHAR · VATiKAN · VELi (Bkz. Evliyâ) · KUZUKULAğI (Rumex) · MENTOL · KLişE · YERFISTIğI (Arachis hypogaea) · RADON · MALTAHUMMASI · POLiViNiL FLORüR (Bkz. Reçine) · KUMANLAR · PALYAçO · iRSiYET · KiLO · YEşiL TüRBE · RIZA NUR · YALTA KONFERANSI · TAN · YEZiD · TROTSKY, Leon · PIRLANTA · TAşKIRANGiLLER (Saxifragaceae) · KONVEKSiYON (Bkz. Isı) · RNA (Bkz. Nükleik Asitler) · YEMaME CENGi (Bkz. Müseylemetü’l-Kezzâb) · ZENTA SAVAşI · MOğOLLAR · PARK · KONUR ALP · UçAKSAVAR · LOUiS · RODEO
· Ashabi kiram · Bitkiler · Cumhurbaşkanları · Dünya Devletleri · Dünya Dinleri · Dünya Şehirleri · Evliyalar · Hastalıklar · Hayvanlar · Hükümdarlar · Irklar · Kahramanlar · Latin Alfabesi · Meslekler · Osmanlı Padişahları · Osmanlı Savaşları · Peygamberler · Sağlık Bilgileri · Siyasetçiler · Spor Dallari · Tarihteki Devletler · Türkiye Şehirleri · Yazarlar · İslam Alimleri · İslami Mezhepler · Şahıslar · Şairler

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83


Google
 
Web ihya.org
CepAlem Gazeteler E-Kart E-Kitap Saglik Şiirler Sözlük
Kuran Meali Hadis Namaz Vakitleri Ingilizce Samil Fıkıh Fetva Rüya Tabiri
Kamus Hikayeler Forum Dini Terimler Haberler Oyun Resimler Ilahiler
Terimler isimler Sosyal Kavram Hadis Sözlügü imsakiye
Üniversite taban puanları ilmihal Rehber